冬令進補

                    


立冬為冬季第一個節氣，民間習俗以此時進補，意指一年辛勞，歷經寒暑，體力衰弱，進補以恢復元氣。此時水稻收割已結束，「稻成熟，入冬田頭空」。來到冬至，冬至又稱為冬節，它是二十四個節氣的其中一個，也是年終轉折最大的節氣，因為冬至並沒有固定於特定一日，所以和清明一樣，被稱為「活節」，時間約在每年的陽曆12月下旬，今年冬至則是在12月22日。

台灣人的習俗，冬令要進補，有句台灣俚語「補冬補嘴洞」，意指冬至這一天要燉補品填補人們的嘴，所以在民間有冬至「補冬」的習俗，補冬的內容有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，有的以桂圓肉和糯米、糖燉米糕來滋補。

自古就有「三九補一冬，來年無病痛」的說法，因為人體經過一年的消耗後，亟欲透過進補來恢復元氣，所謂三九是指初九、二九、三九，冬至當天就是初九，冬至後隔九天是二九，再隔九天則是三九。傳統醫學也重視飲食調養，講究因時而異來養生，不同季節時令就要採用不同的方式，所謂「春夏養陽，秋冬養陰」、「虛者補之，寒者溫之」，人要隨四時氣候的變化、自然的循環來調節飲食。

中醫五行「冬」，屬水，色黑，主腎膀胱經，因此建議在冬季多攝取黑色食物。黑色食物泛指地下生長的根莖類蔬果，有地瓜、馬鈴薯、蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、牛蒡與花生，水裡生長的蓮子、蓮藕、筊白筍、紫菜、海帶，還有外表較深黑的食材，如茄子、大黃瓜、小黃瓜、蕃薯葉、黑豆、黑芝麻、黑木耳，以及在陰暗環境成長的食用菇蕈。冬季尤其可以多食用塊根類的蔬果，因為其陽性能量較強，非常適合養陽。

冬季養生飲食要少辛辣，多吃酸（維他命Ｃ），可以幫助脾胃消化，諸如檸檬、酸梅、泡菜、奇異果，它們可以幫助加強新陳代謝，調節身體機能，因此在大自然的規則下，冬季出產的水果也較偏酸。

今年的冬季特別寒冷，所以燉湯進補絕對少不了，可以烹調花生燉豬腳、羊肉爐、烏骨雞湯、薑母鴨等輔以紅棗、枸杞、黃耆、麥冬或沙參來作為藥膳食譜，在冬季期間每週一次燉湯，養生效果最好。

至於甜品部分不妨食用酒釀，酒釀可以改善血液循環，又可以抑制膽固醇合成，避免高血脂、高血壓、高血糖，增加免疫力、抗衰老。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效，因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。如"酒釀蛋"具補氣、養血、助運化，有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。

利用冬季好好的把我們身體調養一下， 但小心體重，要吃得健康又增加體能，有好體力來對抗生活的重擔和壓力，人生才會是彩色的。

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